ココロの栄養

先週荷物が二つとどきました。

mikaさんにお願いしたおみそ。

麹も入っています。
麹は塩こうじにするべく熟成中。

お味噌のほかにもものすごい産直物資が。ぎんなんに洋梨に梨に大きなとろろ芋も・・・

おいしそうだ～♪

なんちゃんからもみそとかいろいろ。

珍しい塩納豆とか、山海みそとか、ウィンナーとかみそ漬けとかとか・・・
なによりもなんちゃんシフォン。


クリチーとリンゴ。

おいしい！！っとあっという間に食べ尽くしてしまいました。　

いつも頂き物の方が沢山で申し訳ない。
ごちそうさまでした。

職場のボス、日曜日が誕生日でした。
在職中最後の誕生日。
お好きなのはこれ。


がんばったよ。
スポンジ焼いて円く切ってからボウルに詰め込んで

イチゴのムース詰めてからフランボワーズのムースを乗っけて・・
ちなみに、イチゴのムースは前にｙｕｋｉ先生からならったもの、フランボワーズムースはクリスマスにｙｕｋｉ先生から習ったものです。結局ｙｕｋｉ先生のムースです。

固めてデコしたらできあがり！

これ、同じサイズに見えるけど、１８センチボウルに２つ、１３センチボウルで２つです。
全部で３０切れに切り分けました。



フランボワーズが入るとちょっとしまった感じになってよかったです。

余った分をお家用にセルクルで固めてデコしてみました。


ちょっと持ち運べないですよね。
断面はこんなふうです。

１月の魚かなはプレゼントにするお菓子、でした。


お花もお正月らしくてきれいです。

お菓子はあっという間にできます。今までで習った中で一番簡単かも。
そうして美味しい。


習ったのは右側の焼き菓子です。ベリーとホワイトチョコのミルキーケーキ。
作った直後から美味しい。
翌日ももちろん美味しい。

つくりかたがすっごく簡単でした。

他のケーキはチョコとフランボワーズ、バナナのムース。チーズプリン。そうしてまるでアイスクリームを食べているようなとろけるチーズケーキ。


いつもながらとってもおいしかったです。

終わった後mikaさんと自由が丘へ。




アンカフェでケーキを買ったり、C＆Tで布を見たり
クオカに寄ったりしました。
ショウロンポウ食べました。

最後、ダロワイヨでお茶しました。
寒かったけどソルベ盛り合わせ。
上品でした。


クオカで思わず買っちゃいました。
焼型。
だってかわいいんだもん。

ｙｕｋｉ先生のお菓子、早速復習。
これは冷凍庫のドライいちご使ってます。

ちょっとデコしてみました。

初めて作ってみたものいろいろです。

ガレットデロワ。
丸く切る。見えてないけど、小さい合い印つけておきました。

アーモンドクリームてんこ盛り。

生地のむきを９０度ずらして（印大活躍）蓋を乗っける。

１時間寝かせた後、ぬり玉してナイフで刻む。

自分ではきれいにできたつもりだけど・・・・１時間焼いたら・・・・

壊れたＵＦＯ。
しつこくキャラメリゼをして色を付けました。


続いて
また円の切り出し。

楕円にして、キャラメルジャムのっけて二つ折り。

ぬり玉して、刻み目を入れて、

ちっちゃい靴のできあがり！

ミートパイ。
生地はこう使います。

ゆるめに巻いて、あとは焼くだけ。

二番生地でぐるぐる渦巻き。

すごく持ち上がってくるので、えいっと天板をかぶせてみました。
ミルフィーユの練習のつもりで。

ぺたんこになったよ。
もう少し甘さを出したいな。
ぐるぐるパイ、どうやって作るのが本当なの？

今回は砂糖を巻き込んだものを１センチくらいの厚さに切って、軽くのばして、セルクルにはめて、そこそこふくらんでくるまで焼いて、セルクル外して天板を重ねてさらに焼いたもの。

焼くときにさらに上から砂糖をかけるべきなのかなあ。

おまけ。

何を見ているかというと

長男がゲームセンターで取ってきたぬいぐるみ。

どうするかな～と見ていたら・・・



結局ねねたんの勝利なのでした。

ゆったりと連休中です。

ロールケーキ作りました。
izumiさんレシピ。



このシートは本当に危険です。
さらさら入っちゃいます。
かる～い。

で、重たいもの。


ふふさんパイシートでミートパイ。
これ本当に美味しいの。
ぱりぱりしていて。
ただ、きつく巻きすぎたか、ちょっと割れてしまったのが残念。
あ、まわりにポピーシードとかをまぶすの忘れた。

ちまき。

竹の皮が出てきたので、久しぶりに作ってみました。
中身はお正月に作ったチャーシューとか、椎茸。
小さい方はそれだけだけど、大きい方にはウズラ卵も入れてみたよ。



重たいものばかり食べて、すっかりなまってしまったので、少し歩こうか、と自由が丘に行きました。
うちから駅まで歩いて１２分。
電車で２０分。
それでついちゃいました。

相変わらず人が多くて、特に女性が多かったです。

今回は歩くつもりで、自由が丘から一駅隣の奥沢、っていう駅近くのアンカフェというケーキ屋さんに行きました。
意外と近くて自由が丘の駅から１０分も歩かないで着きました。

女性一人で切り盛りされているお店でした。
ショウケースの上に空焼きしたタルトの台が乗っかっていました。
すげ～
本当は焼き菓子がほしかったのだけど、生ケーキのみでした。
ココで買ったのはイチゴタルトとチーズケーキ。

そこから
ショウロンポウのお店に行き、テイクアウトをし、パリセベイユで焼菓子買ってきました。

パリセベイユにはガレットデロワをおいていました。
レジまちしているときに冷蔵ケースから呼ばれました。
サバラン。


実は昨日もケーキ買ってました。
ドゥーパティスリーカフェのを。

ドゥーパティスリーカフェのムラングシャンティーとミルフィーユはさすがのおいしさでした。

ムラングシャンティーはキャラメル風味（だったと思う）です。
メレンゲの中がキャラメル状になっていて甘いんだけど後を引きます。

ミルフィーユ。いちごじゃありません。

下に入っているのは、イチジクの・・・なんだろう？ピュレというよりねっとり濃厚なジャム？状のものでした。酸味がきいていてすごくパイと合っていました。
帰宅してから（ショウロンポウと）ケーキ大会です。
アンカフェのケーキはちゃんと甘いです。
そうして大きい。

いちごのタルト、ゆるんとしたカスタードといちごがぴったりでした。甘いいちごにナパージュが少量かかっていました。土台もかりかりでうまかったです。

チーズケーキはスフレタイプ（よりもう少し重いけど）の生地に角切りチーズが混ざっているの。塩気が少し聞いて、チーズの風味が美味しかったです。

他にもシフォンやショートケーキが有りました。かわいかったなあ。

さらにサバラン食べ比べ。

パリセヴェイユのサバランはオレンジ。Ｄｏ・・・の方は赤いサバランです。


パリセベイユのにはオレンジがてんこ盛りに入っています。クリームはキャラメルクリーム。
お酒はほとんど効いていない感じだけど、オレンジのフレッシュ感が美味しかった。

Ｄｏ・・は赤ワインベースかなあ。結構スパイスもきかせています。こっちは結構お酒もきつい感じでした。比べたらパリセベイユが美味しかった。

いや～ケーキの食べ過ぎでまた重くなってしまいました。

あけましておめでとうございます。


年末から年始にかけて作ったものいろいろです。

クリスマスプレゼントに絶品冷凍パイシート送って頂きました。
こ～～んなにきれいに打つなんてあの方しかいません。
ふふふ・・・・


自分でうつよりずうっときれい。ずうっと美味しい。
バターがちらっともしみでないで焼けるんです。
すごいよね。
まずチョコクロ！！

ｙｕｋｉ先生に習ってよかった一品です。

それからチーズパイ。

ちょっとひねりを入れたりしなかったら大きくふくらんじゃいましたが・・ぱりぱりはらはらで美味しいです。
年末のおつまみに。

それからミートパイ作るでしょ、アップルパイもはずせないし・・・となんだかすぐ終了しそうな勢いです。

ふふさん、ありがとう！！
本当に忙しいのに、無理言っちゃってごめんなさい。
大事に食べます。

クリスマスはｙｕｋｉ先生のチョコムース。飾り付けしました。

幸せになる味でした。

それからマロンタルトにも飾り付けして・・・



これも幸せ・・・・
ただ、マロンペースト買ったつもりがマロンピュレでした。
分量もそのまま、混ぜてしまったけど、（しかも混ぜやすかったし）これはこれで美味しかった。
去年は、栗を全く煮なかったからなあ・・・自作のマロンクリームならもっと美味しかっただろうなあ・・・
栗を煮る・・・今年の抱負その１だわ。
お正月らしいものは全く作らず・・・と思ったけど、黒豆だけは煮ました。

釘も重曹も使わないので、色は薄いんだけど、キビ砂糖風味の美味しい黒豆です。
余ったら黒豆ケーキにしよう・・・と思っていたんだけど、あっという間になくなりそうです。

あとはチャーシュー焼いて

餃子を山ほど作って



堪能しました。

mikaさんのところを見て、焼初めはチーズケーキにしよう！とサワークリームも買い込んでいたのに、ｙｕｋｉ先生のご本がどこかに紛れてしまってない！
今年、珍しく（１０年ぶりくらい？）机まわり、台所まわりの片づけをしたのです。

もう山ほどの不要品が出てきて大分すっきりしたのだけど、一緒に大事な本が行方不明になるなんて・・

お～い、ちびスィーツの本、帰っておいで～～

で、いつも私は小さい紙に分量とかメモしてそれを台所に持ち込んで作っているのですが、あのチーズケーキの分量とおぼしきメモを発見しまして。（片づけの効果だ）さあ、できる！と思ったら、二枚目の同じメモが出てきて、そこにある分量が違う！
二倍にしたときは卵が１こ？それとも二個？

後は同じだから、卵だけ写し間違えだと思うんだ。
さて・・？

やはり片づけものをして発見したパウンドケーキのレシピメモ。
ずっと前、クオカにアップされていたキャラメルフルーツパウンド。（今はもうないです）
マジパンローマッセとキャラメルクリームが入るレシピなのでくど甘いです。
（砂糖もがっつりはいるしね）
だけど寝かせた後すごく美味しくなっていた記憶があります。



切ってみたらこんな感じ。


あまくど～～（笑）
もうちょっとふんわり感がほしいわ。

今年の抱負、その２は材料を無駄にしないで使い切る。それだけせっせとつくろう。
すでにかなりの在庫があるからね、休みの間にがんばろう。