大根餅、エビニラまんじゅう、シュトーレン
2010年 12月 05日
大根餅、中華街でよく売っています。
日持ちがしないので、あまりおみやげやさんとかでは見かけません。小さい裏の方にあるお店によくおいてます。
大根が中にいっぱい入っている粉の固まりです。
餅系は苦手ですが、これは好き。
今回、作るに当たって初めて材料が米粉だということに気づきました。
およよ。
大根を千切りにして(いや、スライサーでそれらしく切って)ゆでて、上新粉と白玉粉を水でゆるめたものと合わせます。干し椎茸と干しエビを戻したものを炒めてそれも一緒に。
余り物の大根でやったので、量はおおまか。だいたい大きいのを三分の一くらい使いました。
流し箱に入れて蒸すこと30分。
蒸し上がり~
で、完成ではなくこれが冷めてから切って焼かなくてはなりません。
材料は安いけど、手間が半端じゃありません。
次、エビにらまん。
これはこの前も一度作ったからOK。
皮ののばしもけっこうすいすいできるようになってきました。
習うより慣れろ、だよね。
中華まんもそうだけど、こういう皮の包み方をして、最後ってなんかかわいくなくなるんだけど。べろん、と大きく乗っかる感じになって今までちまちまとっていた繊細な(?)プリーツが隠れちゃう。
焼に入ります。
大根餅、ぬらした包丁にもべったりくっつく。
水が多すぎたか?
初めてなのに適当はいけないかな~
多めのごま油(太白と焙煎ミックスで)でこんがり。
エビニラマンもこんがり焼いて、夕飯は点心でした。
美味しかった~
シュトレンつくりました。
点心つくりながらだから気ぜわしくて途中写真なし。
焼き上がってバターの海にどぼんして、砂糖まぶしたところ。
焼き上がってから砂糖漬けまでは熱々のうちにしないといけないのでここがたいへん。家は台所が狭いのでね。
今年はスパイス控えめ。
作り方を検索すると「ラム酒につける」というのもあって、(それからバターにどぼんなんだけど)どういう風になるのか興味があって、2本だけやってみました。
パン作るのといっしょなのでそれなりにおもしろいけど、普通のフルーツケーキも捨てがたいなあ。
これから粉糖を厚化粧して、ラップでくるみます。
しばらく寝かさないとね。
日持ちがしないので、あまりおみやげやさんとかでは見かけません。小さい裏の方にあるお店によくおいてます。
大根が中にいっぱい入っている粉の固まりです。
餅系は苦手ですが、これは好き。
今回、作るに当たって初めて材料が米粉だということに気づきました。
およよ。
大根を千切りにして(いや、スライサーでそれらしく切って)ゆでて、上新粉と白玉粉を水でゆるめたものと合わせます。干し椎茸と干しエビを戻したものを炒めてそれも一緒に。
余り物の大根でやったので、量はおおまか。だいたい大きいのを三分の一くらい使いました。
流し箱に入れて蒸すこと30分。
蒸し上がり~
で、完成ではなくこれが冷めてから切って焼かなくてはなりません。
材料は安いけど、手間が半端じゃありません。
次、エビにらまん。
これはこの前も一度作ったからOK。
皮ののばしもけっこうすいすいできるようになってきました。
習うより慣れろ、だよね。
中華まんもそうだけど、こういう皮の包み方をして、最後ってなんかかわいくなくなるんだけど。べろん、と大きく乗っかる感じになって今までちまちまとっていた繊細な(?)プリーツが隠れちゃう。
焼に入ります。
大根餅、ぬらした包丁にもべったりくっつく。
水が多すぎたか?
初めてなのに適当はいけないかな~
多めのごま油(太白と焙煎ミックスで)でこんがり。
エビニラマンもこんがり焼いて、夕飯は点心でした。
美味しかった~
シュトレンつくりました。
点心つくりながらだから気ぜわしくて途中写真なし。
焼き上がってバターの海にどぼんして、砂糖まぶしたところ。
焼き上がってから砂糖漬けまでは熱々のうちにしないといけないのでここがたいへん。家は台所が狭いのでね。
今年はスパイス控えめ。
作り方を検索すると「ラム酒につける」というのもあって、(それからバターにどぼんなんだけど)どういう風になるのか興味があって、2本だけやってみました。
パン作るのといっしょなのでそれなりにおもしろいけど、普通のフルーツケーキも捨てがたいなあ。
これから粉糖を厚化粧して、ラップでくるみます。
しばらく寝かさないとね。
by toranyannyan | 2010-12-05 20:44