ココロの栄養

産直のお買い物。

まずプラムプルーン、ネクタリン。

長なす。

このなすは皮が柔らかくて美味しいなすでした。
見かけたら買うこと。

それから桃。
これは一箱５００円。
すてきなお値段です。


それから黄金桃

こちらは一箱９００円。
昨日もいったけど、高級なやつは一つで８００円します。普通に売っていても１つ３００円を割り込みません。

それから、超高級。
後藤さんの桃。


すてきな桃です。

このうち、ちょっと柔らかくなりかけのも混じっていた５００円桃使ってジャム作りました。

なんちゃんが教えてくれたトマトピーラーで桃剥いて・・・堅いやつはこれが一番。
柔らかくなったやつは湯むきの方が楽でした。

それを刻んで砂糖入れてわーっと火を通して、一晩放置。（ステンレス鍋でやりました）
具と汁に分けて、銅鍋に移して汁だけ煮詰めます。
そこに半煮えの具を戻して適当ににて、できあがり。

軽くスプーンみたいなのでつぶして瓶詰めにしました。


やはりねえ、なんちゃんみたいにすごく細かくきれいに刻むのは無理かも・・・
ダイナミックな果肉感のあるジャムです。

スタイリングして気取って写真とってみました。
ふたに汚れが付きっぱなしです。

あーあ。せっかくおニューの色画用紙の背景にしたのにな。

誰が発起人かよくわからないけど、とにかく福島にまた行ってきました。
いつもはダンナしか道連れがいないけど、今回は小粒さんとかまろんさんとごいっしょで、向こうに行ったらmikaさんちによって、そこでなんちゃんと落ち合うという豪華な計画です。

初めはジャム作ろうね、といっていたのでジャムの会。
都合によりシフォンがメインで・・いや、楽しい女子会でした。
（運転手はムシしてください）


前日の夜中から開始しています。
桃を巻き込んだビスキュイロール。
作りました。

後藤さんに差し上げたくて必死・・・だったんだけど、うまくいかないね～
やはり絞り隙間が空きすぎました。
で、桃にはカスタードが合うとゆきお先生からもうかがっていたので、でも紅茶風味にする時間が無くてプレーンなカスタード。
カスタードと桃を混ぜて芯になる・・？なんて思ったんだけどカスタード柔らかすぎてアイデア没です。
結局カスタードを塗ってから生クリームをぽってり塗って、桃を豪勢にどっかんどっかんのっけました。

できあがりはこちら。

桃にはアーモンドスライス・・・って思っていたのに、一方には散らすの忘れました。
切り口。


これ巻き終わったら２時でした。
もたもたしていて手順悪いです。
取りかかるまでに時間がかかりすぎます。

翌日出発です。

いつもはスカイツリーを眺めるけど、今日は東京タワーが見えました。わかるかな～

車も混んでいて、mikaさんとなんちゃんすっかりお待たせしてしまいました。

お昼はmikaさん地のご近所にあるうどん屋さん。

渋い店構えで、どうということのないうどんでしたが・・・このうどんが美味しいの。
ちゃんと手打ちでつるんでしこしこ。
家の方ではあり得ません。
福島小麦粉文化のレベル高いです。

なんちゃんは、シフォンのデモを沢山見せてくれました。
やはり自分は混ぜが問題だな～なんて思いながら見てました。
なんちゃんシフォン、好き～


楽しいお茶会です。

かまろんさん、香りのいい紅茶を入れてくださいました。
マスカットみたい？とにかく華やかだけど嫌みのない高級紅茶です。

このお茶のお供になんちゃんシフォンと山角さんのスコーンとビスキュイロール。
それから美味しい枝豆とmikaさんのお焼き！
お焼きってこんなに美味しいのないよね～といいながら食べました。
小麦粉文化すばらしい。

ジャムもすっごくたくさんたべて訳がわからないくらい。
いちごジャムにミントと黒胡椒というマサコさんのジャムもおいしかったです。

その後宿泊するアトマさんに移動しました。
（途中でもう一本のケーキは後藤さんにお渡ししました。）
いつも泊まるところとは違う一番いいお部屋にみなさんを泊めていただきました。
ロフト付きの広いお部屋。
見晴らしがいい！
大勢だとこういうところに泊まれるんだね～

高湯温泉に行って、夕飯は初めてのBBQ。
オバサンにはちと多すぎる肉の量でした。
炭火焼、おいしいね。

遠くで（偶然）花火も始まりました。

福島いいなあ、日が落ちると涼しいんです。
汗をかかずにご飯が食べられるってすばらしい。

天気がよくて、望遠鏡で観察会をしてくださいました。
なんちゃんも小粒さんも、後から合流mikaさんもそれぞれ楽しんでもらえたみたいです。
お星様もたまにはいいよね。

夜はこれが楽しみ、おしゃべりタイム。
あ～だこ～だ女同士はこれが楽しい。

夜更けまでしゃべったにもかかわらず、朝は元気に朝ご飯。
アトマのお父さん作のプチパン、すごく美味しかったです。

その後後藤さんで修行のブルーベリーつみ取り
をし、（とらにゃん１３００ｇただし二人分。なんちゃん６００ｇ。かまろんさん５５０ｇ・・・で、小粒さんはなんと３００ｇ。）
桃の梱包をお願いして産直へGO！


福島市内の産直と伊達市内の産直に連れて行ってもらいました。
産直、すごく混んでいます。

でも１０日前にきたときと、明らかに商品が違っています。
こっちにすんでいたら、産直のヘビーユーザーになって、美味しい農家と直に仲良しになりたいなあ。

小粒さん、産直で壊れっぱなし。
福島市内でも伊達でも目に付いた物片っ端から買っていました。
なんちゃんもすごい、大人買いをしていました。

わたし・・？ほどほどですわよ。
でも、伊達の産直で黄金桃一箱（５キロ）９００円！ってみたときにはねじが飛んじゃいました。
今日デパートで見たら、（もちろん最高品質の）黄金桃が一つ８００円でしたから。

帰りはオバサン３人分のすさまじい量の果物他に押しつぶされるようにしてスモッグの東京へ。

こっちは夜になっても涼しくない！

あづ～～～といいながらジャムを煮るわたしです。

留守番していた次男とねこ。
こんなことがあったらしいです。


洗濯物と一緒に洗われなくてよかったね。

贅沢にも桃煮ています。

といっても６個２００円の小さいの。
そこに２こだけ大きい後藤さんの桃入れました。

これ、深くなった方がいいな、と思ってビタクラフトの鍋です。
保温がいいのでなかなか冷めません。

できあがり。
小さい桃のほうが色がいいじゃん。


これ、食べたらとろんとして美味しかったです。

もう一つ、シロップ漬け、というのをやってみました。
果物を剥いてカットして水気を拭き取って熱いシロップにつけるという物。

色止めにビタミンCを入れたやつと何もしないやつ作ってみました。


ビタミンCを水にとかしてそこに切った桃をくぐらせました。

それを熱いシロップにつけ込んだの。もう一つはそのままシロップにつけ込み。

これ、色は断然ビタミンCの方がきれいです。写真だとちょっとビミョウですが。右がそのままつけこんだやつで左はビタミンCの方です。

ところが味は色の悪い方がよかった。
くぐらせただけでシロップにどぶんだったから薄まってしまったのかなあ。

シロップ漬けにすると歯触りや香りがそのままに近く残っていいです。
色がきれいならケーキとかに使えるね。


色止めにトレハロースを使う方法もあるみたいです。

桃の変色、レモンだけだと止めるの難しいかもです。


暑い中、研修のお手伝いが始まります。

研修先の近所が大きな書店で、文具や画材も売ってます。

今日も研修の準備でした。

で、帰りに買っちゃいました。


もともとイラストボードだと思っていたのですが、ちゃんと背景用の板として売ってました。
両面使えます。

ただねえ、ピンク系がありませんでした。
だから色画用紙ゲット。

今後の写真の展開に乞うご期待。

福島から帰った次の日になるなるさんから届きました。
お豆腐。
もろみ豆腐っていうそうで・・・

もろみ、ってみそ？
とにかく甘じょっぱいもろみの中にお豆腐が浸かっているの。

もろみ、ぴかぴかできれいです。つやんつやん。
中のお豆腐はガーゼに包まれています。

ちょっと切って出しました。

甘くて濃厚なチーズのような味。まったりとしています。おいしいです。

ご飯に乗せて食べる、と伺ったのですが、これ、日本酒のあてにいいです。いや、焼酎なのか？

珍しい美味しい物をどうもありがとう御座いました。



福島の産直で買い込んだ果物。


小さいあかつき（桃）は６個で２００円。驚いちゃうよね。
プラムはハニーハートと李王という品種をゲット。あと一種類「赤スモモ」っていうのは寒河江のサービスエリアでゲット。（あそこいいよね、いっぱい果物が出ていて）

プラム３種類の断面。

左から李王、ハニーハート、赤スモモ。

で、とりあえずプラムのジャムです。
李王と赤スモモがいい感じだったので、これを使いました。
ハニーハートはまだ酸っぱくて堅くて若干渋みも感じたので放置。

もう一つは夏みかんのママレード。
ずうっと前に職場でもらった夏みかんが最後３個になってひからびてきて、もう処分・・？と思っていたのだけど、あのパン屋山角の庭に見上げるほど大きな夏みかんの木があって、まだ実がいっぱい付いてぽたぽた落ちているの。

落ちているのを２個いただいて帰って、これともらいものの中身を合わせて煮たのね。

落ちてはいてもまだジューシーで結構味もよかった。

真夏にママレード煮るなんてねえ。

香りはさわやかでよいけど、下ゆでもするし、時間がかかるからあづ～～い作業でした。

結果ちょっと煮詰めが足りないゆるママレードになりました。

季節物と季節はずれもの。


桃は今あれこれ実験中。
コンポート、色よく仕上げるにはどうしたらいいかなあ。
さますときにいっぺんに冷めた方がいいのか、じっくりさます方がいいのか。
（使う鍋と一度に煮る量の問題だ）

色止めにビタミンＣを使った方がいいのか、レモンがいいのか。

次回に乞うご期待。


さてさて。

今日もどえらく暑い横浜です。

でもオーブン使わなくちゃ・・・というわけで、クーラー全開、オーブン全開というエコとほど遠いことをやっていました。

実はなんちゃんから宿題出されていたんです。

酒田でお会いしたときに産直で甘納豆かってくれました。

「これで抹茶シフォン焼くんだよ～」って。にっこり。

はい、もう絶対～っていうのでがんばりました。

でもねえ、抹茶がもう死んじゃってましたねえ・・・アースカラーの抹茶いろです。自衛隊の車の色だ。

焼き上がり。
割かしよさげなふくらみ感。

型出し。
自衛隊カラーなれど、あら、底上げもなくていいじゃない！！


断面


メレンゲが混ざりきっていないところがビミョウにあるけれど、焼き縮みが少ないぞ～

小豆は、なぜか多いところと少ないところができてしまっていました。

今回、久々にエイドくんを引っ張り出しました。
それから、卵を産直でかった高い卵にしました。
だからかなあ？？

産直卵、我が家に在庫がもうありません。
買いに行かなくっちゃねえ。

この夏は「暇なら通う！」がモットーのとらにゃんです。

金曜土曜とお菓子教室に通いました。
金曜日はゆきお先生のお教室。


お願いした桃祭りでした。

桃チーズケーキ

桃ショートケーキ

桃と紅茶のゼリー。

桃のコンポートを使って作ります。
色よく仕上げるには・・・色の悪いところを使わないこと、だそうです。
紅茶と桃の相性もよく、するするふわふわ～っと食べちゃいました。
断面写真とる間もなかったです。（泣）
ショートケーキ、ナッペは永遠の課題です。でも仕上げをきれいに見せる飾り方、とっても参考になりました。
今回は粉糖をふるうのも課題でした。どっばああ～と大バーゲン状態になっちゃいました。やれやれ。
ありえないほどかわいいゆきお先生です。


翌日、魚かなです。

キャラメルバナナのロールケーキです。
ｙｕｋｉ先生から「ビスキュイ生地です、絞ります」と伺っていて、ちょっと期待していました。

期待以上でした。
粉のあわせ方、絞りの仕方、どこをとってもポイントだらけです。
外にデコをしなくてもかわいくなるからビスキュイの絞りはいいわあ～

復習復習・・・涼しくならないかなあ。

キャラメルバナナクリーム（ジャム？）も教えていただき、一粒で二度美味しい、いや巻き方も丁寧に教えていただいたので３度は美味しいお得レッスンでした。

ｙｕｋｉ先生作のキャラメルバナナのロールケーキ、マンゴーのタルト、桃のチーズケーキ。みんなおいしくってつい夢中になって食べてしまいあとで食事ができなくなっちゃいます。


しあわせ～な時間でした。

また行きました。福島。

後藤果樹園さんはあかつきがおしまいを迎える頃だし、その桃をおろしている春日部の有名なお菓子屋さんも桃祭りをやっているし。

去年「おろしていてもまだ食べたこと無いの」っておっしゃっていたし。わたしも食べてみたい！
ということで、春日部経由で後藤果樹園へ行くことにしました。

予定は本当は一泊だったですが、お菓子屋さんの定休日が重なるので、二泊にしました。

春日部まで、高速を降りてから１０キロくらいあります。楽勝！と思ったら、渋滞にやられました。
お店、きれいです。


桃祭りの看板です。
店員さんの態度もすごく丁寧でてきぱきしてとってもすてきでした。

福島に行ったら絶対にうかがうmikaさんちの分併せてショートケーキ１０個ほか買い込みました。

mikaさんちで厚かましくお茶する予定。

もちろんケーキ様のために発泡スチロール箱を積み込み、がっちり凍ったペットボトル他の保冷剤も持ち込み、万全で行きました。

後藤さんちは桃に絶対の自信を持っていられます。
去年、ケーキ用の桃、って小さいのを求められるのでたいへん、と笑っていらっしゃいました。
笑っていても大変だろうなあ、と思います。

ケーキ食べてみたいなあ、っておっしゃっていて、欲がない奥様なのに、よほどなんだろうなあ、と思いました。

「でもちょうど果樹園も忙しいし、なかなか行ける距離じゃあないですから・・・」

これ聞いちゃって、わたしの頭の中
「おみつは滅多に物ねだりのしたことのない子だから・・・」っていう「わら靴の中の神様」のフレーズがぐるぐるして（わからなかったらごめんね）

でも聞いた去年はすでに桃祭りが終わっていたのでした。

ま、ともかく。ケーキもってmikaさんちへ。

いつ伺ってもすごくきれいですてきです。ここのお家に住みたい～

しかもお野菜料理となんと揚げたてから揚げまで用意してくださっていました。
タラちゃんとメルちゃんもサービスしてくれるし。
いい子だ～
mikaさん、味付けがすごく個性的で美味しいの。にんじんのサラダ、お気に入りです。なす炒めもきゅうりも大絶賛中。（ひそかにリピート希望）

ケーキいただきました。
ショートケーキとぱりぱりタルトとスフレケーキです。（全部頭に「桃の」がつきます）


mikaさんと「これってあの生地じゃない？」などと分析食べするのおもしろかったです。美味しいケーキでした。
後藤さんの桃、ちゃんと生かしているなあ、っておもいました。

また来週～ってお別れして（次がまたあるってなんてうれしいんだ）後藤さんへ。

後藤さん、すごく喜んでくださいました。
ちょっと無理しても行ってよかった。

自分の作品（桃）がどう生かされているのかってきっととても気になると思うから。

翌日。

朝から東北道北上。
今回お会いする方には迷惑だろうな～と思いつつ運転手二人体制で行ったのでした。
わたしは後部座席でお姫様。
おほほ。

なんちゃん、急に「行くからね！」っていったのに、時間作ってくれました。
そういえば、なんちゃんとお会いするの２回目だった・・・
なのに、ホント厚かましくてすみません。
かわいい美女も一緒に来ました。娘ちゃんじゃあないし・・・と思ったらみやんちゃんでした。

お昼ご飯一緒に食べました。

海鮮だよ～
美味しかった。


これたべる前、なんちゃんを待っている間に岩がき食べてました。

ぷりんぷりんです。美味しい～

なんちゃんにはさすがに生ケーキ持って行けないので、焼き菓子ちょっぴりお持ちしました。
そうしたらなんちゃんたらメロンでうめちゃえ～～～って箱で。しかも（mikaさんちの分併せて）３箱も。さらに「はじきもん」って４個か５個。全部で１２，３個。
プリンスメロンじゃないです。おっきなメロン。なんちゃん製のパウンド２種類も。ブログにのっているの食べれる～

みやんちゃんからも美味しそうな物次々・・

そのあと、山居倉庫という歴史ある建物でなおかつおみやげ屋さんと産直を併設しているところに連れて行ってくれました。
風格のあるきれいな建物。
酒田の財力がわかります。

アイスも沢山食べました。
アイスじゃないや、ジェラートだ。
わたしはスイカジェラート。

産直、ところ変わると品がかわっておもしろ～い。お盆時なので、飾り物が違っているのが珍しかったです。

いただいたメロン、泊まり先にももったいつけて分けてあげました。（朝ご飯に出してくれました　おいしかったよ）mikaさんちにもちゃんとお届けしたからね～


翌日、後藤さんでブルーベリーつみして（もう酸っぱい品種しかないよ。でもジャムにはもってこい）桃をいただいて、産直によってきました。

帰り、やっぱり行きたい微温湯温泉に行き、帰りに流しそうめん食べてきました。
初めて行ったところだけど、すごく涼しいところでした。そうめん食べるのもおもしろかった。
わき水の岩場がそのままお店になっているの。



微温湯でひんやりした体に涼しいそうめん。帰りが涼しいったら・・・



でも帰ってきたらやっぱり暑かったです・・・

今日はジャムデー。

買い物に行ったらパイナップルと目が合いました。
それから、スモモ。
パイナップルジャム、去年作ってトロピカルで美味しかったなあ、と思いだし、パッションフルーツと買い置きしてあったマンゴーでトロピカルジャム。
銅鍋もちゃんと引っ張り出しました。


トロピカルジャムの材料です。
パイナップル、マンゴー、ネクタリン、パッションフルーツ、レモン、ペクチン

砂糖を多くしたジャム、小粒さんにほめられたので今回も５０パーセント入れてみました。きれいにアクも引けて仕上がりもよいす。


が、しかし。

あまい！甘過ぎじゃない？
というくらい甘いです。
もっとパッションフルーツ入れたらよかったのかなあ。

ま、甘くないヨーグルトにちょっぴりかけて食べるのがいいみたいです。
画像だけだと美味しそうでしょ。
いいにほいなのよ～


で、第二弾。
山梨県産の桃が冷蔵庫にあって、ネクタリンを思わず買ってしまった物があって、今日スーパーで「サマーエンジェル」というプラムかっちゃいました。これも山梨産なんだって。

桃とネクタリン（油桃）とスモモということで、モモモジャムです。
桃とネクタリンは皮剥いて刻み、スモモはそのまま刻みました。

桃は白鳳です。柔らかいです。
ネクタリンはまだちょっと堅くて酸っぱいです。
スモモは見た目かわいいけど、大石とあまり違いのない味です。



皮剥いて刻んで。
お砂糖３０パーセントにしました。
これだけでうまそ～


桃煮るにおい、いいにおいです。
プラムのおかげでペクチン加えなくてもすぐにとろみがついてきます。

これ、家で人気者になりそうです。

いつもの瓶に詰めて御満悦です


そうして最後。
初めて作ってみたジャムです。

な～んだ？

はれてお休みです。
今週来週は有給週間。やっはー


んで、ゆきお先生のお教室です。


バナナプリンと先生一押しイチヂクのチーズケーキとプラムのクーヘンです。



バナナのプリンはとろんとろん。
上からキャラメルソースをかけていただきます。


イチヂクのチーズケーキ。
翌日が美味しかった。



翌日、もう一度ゆきお先生のお宅におじゃましました。

よく知っている方がいらしているから。
うふふ・・・
いらしたのはどうみても１０歳お若い１５歳にしか見えないｙｕｋｉ先生ご一行さまでした。
きゃあ。

いつもお教室で少し緊張しながらも威厳のある厳しい（？）先生がお茶目で陽気でかわいらしい姿でした。

あまりのパワーに圧倒され、カメラを出すことすら忘れていた私・・もったいないことをしました。

いつも噂でｙｕｋｉ先生ご一行は全部召し上がっている、と伺っていたので、固唾を飲んで見守っていたのですが、よかった、お持ち帰りにもなられていました。
（それにしても、よく召し上がるみなさん、どうしてあんなにおきれいなのかしら・・・・と眉を描くことも忘れてしまったオバサンはしばしため息でした）

幸せな方を見るとこちらも幸せな気持ちになります。
ほっこりとしあわせです。
こんなチャンスくださったゆきお先生、ありがとうございました。

ルバーブ、きれいな緑で形の残るジャムにしよう、と選んだ緑チーム。
皮を剥いて、赤いところは別にして、グラニュー糖加えて一晩寝かせました。

最近、銅鍋のお手入れがちっとばかりめんどくさくなって少しならステンレス鍋でやってましたが、いや、緑の色なら銅鍋でしょう、と思い直して銅鍋に移しました。

火にかけてちょっとくつくつきたところで具と汁に分けて汁煮詰め。
ここでアクをひいたのですが・・・いい加減汁が煮詰まったところで具を戻したらまだまだアクがでるでる・・

もう少し火にかけてから具と汁を分けないといけないのね。
瓶に詰めてもアクが残ってしまいました。
形は崩れずにまずまずマサコさんっぽくできたけど。



今年作ったルバーブ。
右は三浦のルバーブ。なんちゃん金柑入り。
真ん中は白ワイン入り。でももわん。
左が最新作。

後のこり１㎏ちょい。
冷凍庫にスペースはないからねえ。

シロップ漬けにしてみようかしら。


今日行き着けた天然酵母のパン屋さん。山角。
うちからそう遠くないところなんだけど、便が悪い。

思い切っていってみたら、意外と行きやすい場所でした。
大きな夏みかんの木がある古い民家をつかったお店。


いいにおいでした。
イングリッシュマフィン。もちもち系です。

黒丸という名前のカンパーニュ。

明日の朝が楽しみ。

山角さん、全部で１０種類くらいのパンと焼き菓子。
平台に乗っけて、うってます。
ひとりで切り盛り。だけどゆとりを感じちゃう。

こんな風にお店ができたらいいかなあ。
とふんわり夢見ちゃいます。