ココロの栄養

今日はさかなかなです。
オレンジケーキ。


シンプルだけど、ジューシーな、食べると違いの分かるケーキです。

青いテーブルがとても涼しげです。

オレンジの色が映えること・・・


ティラミスも美しい。オレンジのクリームブリュレも。
すてきな色合いでした。


いつもながらすてきなセンスで、ケーキをまとめている、ｙｕｋｉ先生のワールド。大切な癒しの時間です。

先週作ったもの。

マンゴー（台湾産）
切って

シートを焼いて

生クリーム４２パーセントしいてのっけて

ロール

しわがないわ～

そうしてこの後の画像なし。
すっごくあわただしい日でしたので。

で、一台スポンジを焼きまして・・
カットしてからシロップをうって中沢生クリーム３６・・・なのに立てすぎてぼっそぼそ。眠いのにやるからだよ～～

マンゴーとマリネしたメロン。

メロンがだめだめメロンだったせいか、苦さが舌に残ってやな感じ、でした。

でも、メロンショートは（美味しく作ると）すっごくおいしい、と聞いたので、またリベンジします。
マンゴーショートは美味しかったです。
さわやか夏ショート。
ココにアクセントが何かあったらもっとよかったなあ・・・。

明日から３日ほどネットにつながれません。仕事です。ぐすん。

ここのところシフォンは大失敗がなかったんだけど・・・

久しぶりにいらっしゃいました。



しかもコーヒーチョコチップです。
成功率高かったんだけどなあ。

バザーの提供品のはずでした。

ほかにチョコとパイナップルとキャラメルバナナを作って、キャラメルバナナは失敗。
大陥没。キャラメルクリーム入れなければよかったです。


なんちゃんチョコ。

プチ底上げ。
しかもメレンゲ蜘蛛の巣のこりでした。

断面も大穴がありました。


パイナップル。これはクックでのレシピをアレンジ。
生パインをフープロでがーーして煮詰めて使うの。

粉もたっぷり入ります。
粉が多めだと蒸しパンチックになる気がする。

だけど、ドライパインが入っていて、プチプチ歯触りが快いです。





惜しかったのはキャラメルバナナ。
これ、キャラメルが入っていなければ成功だったと思う。
ぺしょんとなっていないところはきれいに焼けていたし、生地もまずまずでしたから。

生地の時


バナナだけで水分を入れなかったんだけど。
バナナだけだとどうしても食べ飽きそうで、キャラメルクリーム入れちゃいました。


バザーに出せたのはシフォン１７きれ。
それからバラの形のフィナンシェ。


今年は少ししか出せなかったなあ。
また来年はがんばろう。

忙しかった先週。
誕生日ケーキはｙｕｋｉ先生のチーズケーキ。

これはまだサワークリーム流す前です。
なんちゃん型でつくったもの。他に１５センチスクエアと１２センチスクエアで作りました。

つくりおいてもＯＫで、冷蔵庫で場所もとらないから本当に助かります。
ご本人は「とにかく大きくしてください」とのことだったので、１２センチの角形一つ差し上げました。
見たところ胃がもたれそうなのに、嬉々として召し上がっているところがすてきでした。

バッグ教室。
まだ完成ならず。
持ち手をつけるだけなんだけど、意外と難しくてちょこっとじゃあできませんでした。
次の作品のデザイン画かいて、型紙興ししました。

今週もなかなか時間が取れないんだわ～

コーヒーチョコチップシフォン


メレンゲがちょっと堅い感じ・・・


型に入れたところ。

焼き上がり


背が高いです。
これはもてる？？

断面。



チョコチップが上にばかり偏っていました。沈んでないの。混ぜが足りないよね。
穴がぼこぼこでした。

続いてなんちゃんココアシフォン。暗号解読しましたよ～



メレンゲがこんどは緩い・・？
なんかしゅわしゅわ泡が消えて緩い生地になりました。

オーブンの中

ふくらみすぎ・・・


順調に小さくなって・・




これほどはっきりと焼縮まなくても・・・

ふふさんもおっしゃっていたけど、かるい！
これ美味しいです。
チョコシフォンも好きですが、こっちもかるくていい！

なんちゃんありがと～

マフィン作りました。

ただのカップケーキより、ｙｕｋｉ先生のところで習ったキャラメルクリームだのカスタードだのが入ったマフィンが作りたくて。

折良くよく熟しているパイナップルが５パーセントオフ。
今回は半分になっているのを買いました。

ｙｕｋｉ先生、たしかいろんな果物とあわせられる・・・っておっしゃっていたものねえ。
そうはいってもどのくらい入れられるのかな、と思っていたんだけど。
そういえばa.r.i.のお菓子の提案っていう本あったな～って探したら出てきました。
この本のマフィン、初めての時に分量そのまま作って気絶しそうに甘い生地が山ほどできて往生して以来お蔵入りさせていたのですが。
のっていました。キャラメルパイナップル。

キャラメルクリームとパイナップル、ふふさんにそそられて作ったバターケーキ以来美味しい組み合わせとして自分の中で定着しています。

パイナップルを刻んでキャラメルクリームとあえてから生地と交代に型に入れます。
一列だけ完熟バナナと余っていたガナシュの組み合わせも試しました。



焼き上がりは今ひとつ。あまりふくれてくれません。

だけど、うまい～～
絶叫するほど美味しかったです。

キャラメルパインもそうだけど、バナナチョコも。

ガナシュで入れると中身トロ～～んです。すごくうまかった。
とろ～ん

キャラメルもとろ～ん


マフィンの焼き型、もう一個ほしくなっちゃった。（洗うのが大変だから）

※※※※

みみちゃん。

洗濯かごがジャストサイズです。

このかご、スーパーの買い物かごより２まわりくらい大きいんだけど。
ちっちゃい猫さんなら３匹は余裕で入れるよ。

ちょこっと写真だけ。
素顔。ラップから出しただけ。
生クリームで化粧してサクランボＯＮ

下をきれいにすればよかった。ラップがチョコだらけ。

カットしたらこんな感じ。


明日のためのスコーン。


コーヒーチョコチップとブルーベリー。
この前初めてスタバのスコーン食べたけど、それより美味しい。
コーヒーはちょいと甘さが控えめすぎました。

にしても形悪い。

ビール飲んで作るとこんなもんです。飲んでなくても変わりませんが。

いちごが終わったらアメチェです。

アメチェ、さほど安くならなかったけど、とりあえず１キロをコンポート。
さっと煮ただけです。


ぷりっとした食感がたまりません。
大騒ぎしてチェリーピッカーを探し出して煮た甲斐がありました。
次男が大好きで、放っておくと３日間で食べ尽くしてしまいます。
数量制限を設けたいです。（泣）

去年だったか、作ってやたら美味しかったトロピカルジャム。
パイナップルだけでなくパッションフルーツも入れます。
酸っぱかったマンゴーも投入。


お茶パックにパッションフルーツの種入れたけど、ペクチンちっとも出ませんでした。ジャム用のペクチンも少し投入したけど、全然トロンとなっていません。
香りがいいから、よし。
気絶するくらいのいいにおいです。

煮物久しぶりです。
銅鍋出すほど沢山ではないから、気楽。

煮物は楽しいけど、瓶に詰めるのが面倒なんだな～と思い出しました。

今回は少しなので、自家用にガラスの入れ物に２つずつ。

アメチェの方はさらに変身。

ココア入りのシート作って


グリオット（瓶詰め）


シートにチョコクリーム塗って


グリオットとアメチェをのせました。

巻いたらだれ～～～

たれぱんだ～～～

冷蔵庫に３本並べました。

３本が限界です。

あした生クリームと生のアメチェでかざったらフォレノワールと言い張ってもいいかしら？


明日写真取れるといいなあ。
グリオット、結構いいお値段でしたが、食べてみたらあれ～？？
これならアメチェをその分沢山煮た方がよかった。


おまけ。
先日雨の箱根に仕事で行きました。

雨の中歩きました。

ちょっと珍しい植物です。

ギンリョウソウです。
葉緑素のない寄生植物。

歩きながら写真とったので、なんかみんなぼけていました。

やはりでかいカメラにするべきか？